Acido sodio pirofosfato di grado alimentare sapp

Formula molecolare ： Na ₂ h ₂ p ₂ o ₇
CAS NO.: 7758-16-9
Einecs n.: 231-835-0

Peso molecolare ： 221,95

Il pirofosfato acido di sodio (SAPP) è un additivo alimentare comunemente usato nei prodotti da forno, come torte, muffin e pane. Viene anche utilizzato in prodotti a base di carne trasformati, come salsicce e hot dog, per migliorare la consistenza e prevenire il deterioramento.

Sapp è una polvere bianca e cristallina che è solubile in acqua e ha un gusto leggermente acido. Viene spesso usato come agente lievitante nella cottura, in quanto reagisce con il bicarbonato di sodio per produrre gas di anidride carbonica, che aiuta l'impasto e la pastella. Questa reazione si verifica rapidamente, il che rende SAPP una scelta popolare per le applicazioni di cottura commerciale.

Oltre alle sue proprietà di lievitazione, Sapp viene anche usato come sequestrante, il che significa che aiuta a legare e rimuovere gli ioni metallici dal cibo. Ciò può aiutare a prevenire lo scolorimento e mantenere la qualità degli alimenti trasformati.

Mentre SAPP è generalmente considerato sicuro per il consumo in piccole quantità, alcune persone possono sperimentare reazioni allergiche o problemi digestivi dopo aver consumato cibi che contengono questo additivo. Come con qualsiasi additivo alimentare, è importante leggere etichette degli ingredienti e consumare Sapp con moderazione.