Il tetrapotassio pirofosfato (TKPP) è una polvere cristallina bianca che è solubile in acqua. È un sale di potassio di acido pirofosforico, con la formula chimica K4P2O7. Il TKPP è usato come additivo alimentare, agente buffering e agente disperso in vari settori.
Nell'industria alimentare, il TKPP viene utilizzato come sequestrante, emulsionante e stabilizzatore in formaggio trasformato, prodotti a base di carne e frutti di mare in scatola. Viene anche usato come agente lievitante nei prodotti da forno e come potenziatore del sapore in alcune bevande.
Il TKPP è anche utilizzato nel settore industriale come disperdente nella perforazione petrolifera, come agente di pulizia nella finitura in metallo e come ammorbidente nei detergenti. Viene anche utilizzato nel trattamento delle acque per prevenire la formazione di scala e corrosione nei tubi e nelle attrezzature.
Mentre il TKPP è generalmente riconosciuto come sicuro dalla FDA, un consumo eccessivo può portare a irritazioni gastrointestinali e altri problemi di salute. Come con qualsiasi additivo alimentare, è importante utilizzare TKPP con moderazione e secondo le linee guida raccomandate.
