Il dipotassio fosfato (DKP) è un sale solubile in acqua che viene comunemente usato come agente additivo e tampone alimentare. Viene anche utilizzato nella produzione di fertilizzanti, mangime per animali e prodotti farmaceutici.
Nel cibo, il DKP è spesso usato come sequestrante, emulsionante e stabilizzatore. Si trova comunemente in alimenti trasformati come formaggio, prodotti lattiero -caseari e prodotti da forno. Viene anche usato in alcune bevande analcoliche e bevande energetiche come agente tampone per aiutare a regolare l'acidità della bevanda.
Il DKP è generalmente riconosciuto come sicuro dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti se utilizzato in conformità con buone pratiche di produzione. Tuttavia, un consumo eccessivo di DKP può portare a problemi di salute come ipertensione, danni ai reni e problemi gastrointestinali. È importante seguire sempre i livelli di assunzione raccomandati e consultare un professionista sanitario in caso di dubbi.
