Additivo alimentare esametafosfato di sodio

L'esametafosfato di sodio (SHMP) è un fosfato di grado tecnologico e fosfato di grado agricolo.
SHMP è un esamero di composizione (Napo3) 6. L'esametafosfato di sodio del commercio è in genere una miscela di metafosfati polimerici, di cui è uno esamero ed è di solito il composto di cui questo nome. È più correttamente definito polimetafosfato di sodio.

L'esametafosfato di sodio (SHMP) è una polvere cristallina bianca ampiamente utilizzata nell'industria alimentare come sequestrante, emulsionante e agente ispessimento. Viene anche usato nel trattamento delle acque, nei detergenti e come disperdente nella perforazione petrolifera.

Nell'industria alimentare, SHMP viene utilizzato per prevenire la formazione di depositi minerali e per migliorare la consistenza di alimenti trasformati come formaggio, carne e frutta e verdura in scatola. Viene inoltre utilizzato per aumentare la durata di conservazione degli alimenti trasformati prevenendo l'ossidazione e la crescita microbica.

Nel trattamento delle acque, SHMP viene utilizzato per prevenire la formazione di scala e corrosione nelle caldaie, torri di raffreddamento e altre attrezzature industriali. Viene anche usato come disperdente per prevenire l'accumulo di solidi nei sistemi di trattamento delle acque reflue.

SHMP è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalla US Food and Drug Administration (FDA) ed è approvato per l'uso nei prodotti alimentari e bevande. Tuttavia, un consumo eccessivo di SHMP può causare disturbi gastrointestinali. Pertanto, è importante seguire il dosaggio raccomandato e i livelli di utilizzo.