Tetrapotassio pirofosfato potassio pirofosfato TKPP

Il pirofosfato di tetrapotassio (TKPP) è un additivo alimentare fosfato e fosfato di grado tecnologico con polvere cristallina bianca che è solubile in acqua. È un sale di potassio di acido pirofosforico, con la formula chimica K4P2O7. È comunemente usato come additivo alimentare, nella produzione di detergenti e agenti di pulizia e nel trattamento delle acque. Nella trasformazione alimentare, il TKPP viene utilizzato come sequestrante, emulsionante e stabilizzatore. Viene anche utilizzato nella produzione di gomma sintetica e come disperdente nella perforazione petrolifera. TKPP è generalmente riconosciuto come sicuro dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti e dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA).

Il tetrapotassio pirofosfato (TKPP) è un additivo alimentare comunemente usato come agente tampone, emulsionante e agente disperso in vari prodotti alimentari. È anche noto come potassio pirofosfato, tetrapotassio difosfato o TKPP.

Il TKPP è una polvere bianca e cristallina che è solubile in acqua e ha un sapore leggermente alcalino. È comunemente usato in carni trasformate, frutti di mare, prodotti lattiero -caseari e prodotti da forno per migliorare la consistenza, aumentare la ritenzione idrica e prevenire il deterioramento.

Alcune potenziali problemi di salute del TKPP includono la sua capacità di aumentare il rischio di calcoli renali e il suo potenziale di interferire con l'assorbimento di minerali come calcio e ferro. Tuttavia, la FDA ha considerato TKPP sicuro per il consumo in piccole quantità.

Nel complesso, TKPP è un additivo alimentare ampiamente usato che aiuta a migliorare la qualità e la durata di conservazione di molti prodotti alimentari. Tuttavia, è importante consumarlo con moderazione ed essere consapevoli di eventuali rischi per la salute.